Золотой огород
Назад

Шашлычки в банке

Опубликовано: 26.04.2020
Время на чтение: 14 мин
0
1

Шашлык из курицы в духовке

Куриный шашлык, запеченный в банке в духовке, не пересыхает, остается сочным и легким. Для приготовления мясного блюда можно выбирать любые части курицы: бедра, филе или крылышки. Для придания аромата дымка в маринад можно добавить капельку жидкого дыма или полоски подкопченного сала.

Необходимо приготовить:

Шашлык из курицы в духовке
Ингредиенты

  • 700-800 г охлажденного филе курицы;
  • 3 крупные головки лука;
  • 3 ст. л. соуса «Терияки»;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 1 ст. л. масла из оливок холодного отжима;
  • 1 ст. л. 68%-ого майонеза;
  • 1 ч. л. свежепромолотого черного перца.

Запекать шашлык в духовке на шпажках следует по этапам:

  1. Зачищенное филе курицы необходимо вымыть и промокнуть салфетками.
  2. Курятину поделить ломтиками среднего размера. Нужно стараться, чтобы кусочки получились одинаковыми и приготовились одновременно.
  3. Лук нашинковать колечками, не мельчить.
  4. Для маринада соединить «Терияки» с уксусом, маслом, перцем и майонезом. Если нравится, можно добавить для вкуса горчицу или микс приправ для курятины.
  5. Высыпать в миску кольца лука и добавить нарезанное ломтиками мясо.
  6. Залить курятину маринадом и оставить в прохладном месте на 1.5 часа.
  7. Вымочить деревянные шпажки в воде, чтобы они не воспламенились от температуры.
  8. Нанизать мягкие ломтики курятины на шпажки, поочередно с луком. Для вкуса можно накалывать вместе с курятиной кусочки ананаса, перец, шляпки сырых грибов.
  9. Куриный шашлычок поместить в чистую банку так, чтобы концы шпажек чуть выглядывали из горлышка. По необходимости емкость можно прикрыть фольгой, если дерево станет подгорать.
  10. В форму для выпечки влить немного горячей воды, чтобы не дать стеклу треснуть от высокой температуры, погрузить дно банки в форму с водой.
  11. Запекать шашлык в духовке в банке на шпажках около 30 минут при 200℃.
  12. Дать блюду остыть, после этого аккуратно вытащить банку.

Готовое блюдо выложить на плоское блюдо, дополнить початками беби кукурузы, овощами гриль, маринованными грибы и зеленью.

Как приготовить шашлык в духовке

Смысл приготовления шашлыка в банки заключается в том, что мясо не будет терять сок, поэтому кусочки получатся очень сочными. В банке можно готовить шашлык из свинины или курицы, так как эти виды мяса готовятся быстрее, чем говядина и баранина.

Прежде всего, необходимо подготовить мясо. Для приготовления шашлыка идеально подойдет свиная шейка, корейка или лопатка. Нужно выбирать мясо с тонкими прослойками жира, тогда мясо получится более нежным и сочным.

Выбирать рекомендуется охлажденное мясо. Можно взять и замороженный продукт, но вкус блюда будет хуже. А вот из парной свинины готовить шашлык нежелательно, так как он получится жестким. Мясу нужно дать время «для созревания».

Свинину нужно будет нарезать небольшими кусочками весом 25-30 граммов. Затем нужно будет сделать маринад и выдержать в нем мясо не менее 3 часов. Можно держать мясо в маринаде дольше – до 1 суток.

Готовить шашлык в духовке можно как на шпажках, так и без шпажек, но первый вариант является предпочтительным, так как блюдо больше будет похоже на настоящий шашлык.

Запекать мясо будет в стеклянной банке емкостью 2 или 3 литра (объем выбираем в зависимости от количества мяса). Банка должна быть абсолютно чистой и обязательно сухой. Кроме того, обязательно внимательно осмотрите банку, на ней не должно быть трещин и сколов.

Если планируется готовить шашлык на шпажках, то нужно убедиться, что высота шпажек соответствует высоте банки. Кончики шпажек ни в коем случае не должны выступать из горловины банки. Если ваши шпажки длинноваты, то их нужно порезать.

Шпажки с мясом нужно поместить в банку, установив вертикально. Следите, чтобы кусочки мяса не соприкасались со стенками банки. В одну банку помещается, как правило, 4-6 заготовок шашлыков. На дно банки следует налить 2-3 ложки оставшегося маринада. Можно добавить «жидкий дым», тогда ваш шашлык будет пахнуть дымком.

Банку нужно накрыть крышкой из сложенной вдвое фольги. Кусок фольги отрезаем, складываем и плотно прижимаем к горловине банк. Вверху делаем оно небольшое отверстие, прокалывая фольгу шпажкой. Это необходимо для выхода пара.

Ставить банку нужно на противень или решетку в холодную духовку. Если у вас большой духовой шкаф, то можно поместить в него две банки, но следите за тем, чтобы их стенки не прикасались к стенкам духовки. Кроме того, банки не должны соприкасаться между собой.

Чтобы приготовить в духовке шашлык, нужно включить нагрев на 200 градусов и готовить один час. После чего духовку выключаем, но банку вынимать не торопимся. Выдерживаем минут 15-20, чтобы посуда немного остыла. Это позволит избегать растрескивания банок из-за резкого перепада температуры.

Приведем несколько рецептов приготовления шашлыка из свинины, запечённого в банке.

Предлагаем ознакомиться  А что будет, если селёдку сварить? Реально, для желудка это как?

Шашлык из свинины в духовке с кисло-сладким маринадом

Шею, пропитанную кисло-сладким соусом, легко запечь в виде шашлыка дома. Мясо полностью пропекается из-за герметичности банки, соки остаются внутри свинины, готовое блюдо можно брать с собой на пикник или выкладывать как ингредиент теплого салата.

Рецепт с кисло-сладким маринадом
Ингредиенты

  • 600-700 г свиной шеи;
  • пара луковиц;
  • 2 ч. л. натурального меда;
  • 150 мл кетчупа;
  • по щепотке тертого тимьяна, зиры и майорана;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2 ст. л. масла без запаха.

Способ, как приготовить шашлык в духовке:

  1. Шею зачистить от пленок и лишнего жира.
  2. Нарезать кубиками и отправить в глубокую емкость.
  3. Луковицы порубить кольцами, перемешать с мясом и немного пожать руками, чтобы лук пустил сок.
  4. Отдельно растопить до жидкого состояния мед, перемешать с кетчупом и соевым соусом, чтобы маринад получился однородным.
  5. Влить масло и перемешать, засыпать любимыми приправами. Можно слегка посолить маринад, но в меру, так как в составе присутствует соевый соус.
  6. Выжать в маринад чеснок и залить пряной массой свинину так, чтобы каждый ломтик был покрыт смесью.
  7. Подержать в маринаде 2 часа в холодильнике, но можно и больше, чтобы волокна размягчились.
  8. Накалывать кубики шеи на шпажки из дерева и поставить вертикально в чистую и обязательно сухую банку.
  9. Горлышко тары прикрыть фольгой и отправить шашлыки в духовку.
  10. Установить температуру 200℃ таймер 1 час 20 минут.

Насыщенные мясные кусочки можно выкладывать на тарелку со шпажками, а по желанию свинину легко стянуть с деревянных шампуров и подать с овощным салатом. Рядом предложить несколько соусов на выбор.

  • 500 гр. свинины;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 2 чайные ложки меда;
  • 150 мл шашлычного кетчупа;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • специи (тимьян, зира, майоран) по вкусу.

Свинину промываем и нарезаем кубиками примерно 4 на 4 см. Складываем в глубокую посуду, в которой будем мариновать. Очищаем луковицы и нарезаем их полукольцами, смешиваем лук с мясом и разминаем продукты, чтобы из лука выделился сок.

В отдельной посуде растапливаем мед, смешиваем его с кетчупом и соевым соусом. Доливаем растительное масло и хорошо перемешиваем, чтобы масса была однородной. Добавляем в маринад сухие специи. Если сочтете нужным, можно добавит соль, но, как правило, хватает «солености» соевого соуса. Выдавливаем через пресс в маринад чеснок, еще раз хорошо перемешиваем.

Вливаем маринад к мясу с луком и мешаем руками, чтобы каждый кусочек свинины оказался покрыт соусом. Выдерживаем мясо в маринаде минимум 2 часа, можно мариновать и дольше, но обязательно в холодильнике.

Надеваем мясо на деревянные шпажки и устанавливаем их в сухую трехлитровую банку (не больше 5 штук). Накрываем банку куском фольги и ставим в непрогретую духовку. Включаем нагрев, установив температуру 20 градусов, готовим 1 час.

Шашлык из свинины в банке по классическому рецепту

  • 500 гр. бескостной свинины;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  • треть чайной ложки молотого кориандра;
  • треть чайной ложки молотой сладкой паприки;
  • по щепотке молотой зиры, сухого тимьяна и базилика.

Кусок свинины промываем, срезаем лишний жир и удаляем пленки. Нарезаем не слишком большими кусочками весом примерно 25 граммов в форме кубиков или брусочков. Луковицы очищаем и нарезаем половинками колец, смешиваем лук со свининой и поливаем продукты растительным маслом. Много масла лить не нужно, так как свинина и так достаточно жирное мясо.

Основная функция масла в этом маринаде – связующая, оно должно «подружить» между собой вкус всех ингредиентов.

Добавляем специи и хорошо размешиваем и разминаем мясо с луком, втирая специи в кусочки.

Накрываем миску с мясом крышкой или пленкой и оставляем на полчаса на столе. Затем нанизываем кусочки мяса на деревянные шпажки. На дно банки выкладываем оставшийся в миску лук и устанавливаем шпажки в банку. Накрываем горловину банки фольгой и ставим в холодильник.

Шашлычки в банке

Выдерживаем шашлык на холоде 2-3 часа, то есть, маринуем в банке мясо до готовности. Затем нужно достать посуду и дать ей постоять, чтобы банка и продукты в ней приобрели комнатную температуру. Затем ставим в холодную духовку, включаем нагрев на 200 градусов и готовим один час.

Шашлык в домашних условиях проще всего готовить из свинины, так как она не требует длительного маринования, блюдо получается сочным, и умеренно жирным. Лучше выбирать кусок бледно-розовой мякоти с небольшими прослойками белоснежного жира.

Шашлык из свинины в банке по классическому рецепту
Ингредиенты

  • 600 г охлажденной мякоти;
  • пара луковых головок;
  • ½ ч. л. свежепромолотого черного перца;
  • по 1/3 ч. л. порошка кориандра и копченой паприки;
  • по усмотрению мелкого базилика и тимьяна;
  • 2 ст. л. жарочного масла без запаха.

Рецепт шашлыка в духовке состоит из этапов:

  1. Кусок свиной мякоти необходимо тщательно промыть под проточной водой, срезать пленки и лишний жир по своему усмотрению.
  2. Нарезать квадратными ломтиками массой 25-30 г.
  3. Очищенный лук нарезать полукольцами, отправить к мясу и немного подавить для отделения сока.
  4. Далее влить немного масла.
  5. Маринадом залить мясную заготовку, чтобы жидкость выступила связующим звеном и перемешала вкусы компонентов с приправами.
  6. Для пропитки руками втирать приправы в кусочки мякоти.
  7. Миску с мясной заготовкой прикрыть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в условиях комнаты.
  8. Перед тем как приготовить шашлык дома в духовке, следует нанизать свинину на деревянную шпажку.
  9. На донышко бутыли выложить толстый слой луковых колец, сверху установить шпажки.
  10. Горлышко прикрыть фольгой, чтобы свинина не подгорала и не высушивалась.
  11. Оставить заготовку в холоде на 3 часа, после чего вытащить емкость, дать «отдохнуть» в тепле, чтобы свинина набрала комнатную температуру.
  12. Запекать мясо в банке в духовке около часа при 200℃.
  13. Открывать дверцу духового шкафа можно только после остывания.
Предлагаем ознакомиться  Как пересадить иргу осенью на другое место

Аппетитный мясной шашлык переложить на тарелку, подать с румяным запеченным картофелем, овощами по выбору или использовать мягкие кусочки для приготовления шаурмы в лаваше.

Шашлык из свинины в банке с копченым беконом и соевым соусом

Мягкие шашлыки с ароматом дымка, пробуждающим аппетит, умеренно жирные и сочные — идеальное блюдо для многочисленной компании.

Свинина в банке с копченым беконом и соевым соусом
Ингредиенты

  • 1 кг антрекота;
  • 300 подкопченного бекона;
  • 2 средних луковицы;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • ½ стакана соевого соуса;
  • 100 мл очищенной воды;
  • лимонный плод;
  • по щепотке специй с солью;
  • пучок зелени для презентации.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Нарезать тонкими брусочками свинину, зачистить от пленок и жил.
  2. Для маринадной заливки перемешать воду с соевым соусом, выложить лист лавра и любые специи.
  3. Залить маринадом мясо и дать настояться на 2 часа, чтобы соки и запах пряностей пропитал мякоть.
  4. Свинину наколоть на шпажки поочередно с кусочками бекона, свернутыми вдвое.
  5. Дно банки застелить слоем хрустящих луковых колец.
  6. Установить вертикально 5 шпажек, Защитить горлышко кусочком фольги.
  7. Поставить заготовку в холодную духовку, включить температуру 200℃ и запекать около часа.

Мягкое и сочное мясо лучше презентовать к столу с пряным рисом, сочными грибными шляпками гриль и хрустящим перьевым луком.

Используя этот рецепт, можно приготовить ароматный шашлык с запахом дымка. Появится этот аромат за счет использования копченого бекона.

  • 2 кг свинины (антрекот);
  • 400 гр. копченого бекона;
  • 4 луковицы;
  • 2 столовые ложки уксуса (9%);
  • 150 мл соевого соуса;
  • 100 мл воды;
  • 1 лимон;
  • соль и специи по вкусу;
  • зелень для подачи.

Свинину моем, нарезаем в форме брусочков весом около 25 граммов. Бекон нарезаем тонкими ломтиками по размеру кусочков мяса.

Отдельно готовим маринад. Смешиваем в миске воду с соевым соусом и уксусом, добавляем разломанный лавровый лист и душистый молотый перец. Можно добавить другие специи по вкусу.

Заливаем мясо маринадом и добавляем к нему нарезанный полукольцами репчатый лук. Все перемешиваем. Мариновать мясо нужно не меньше 2 часов, а лучше оставить на ночь.

Нанизываем на шпажку кусочки мяса, чередуя их с тонкими ломтиками бекона, которые складываем вдвое. В банку кладем выдержанный в маринаде лук и устанавливаем наши шпажки (4-5 штук). Накрываем банку крышкой из фольги и ставим в духовку. Только после этого включаем наш духовой шкаф, установив температуру на 200 градусов. Готовим около одного часа, подаем, посыпав зеленью.

Рецепт из индейки в духовке

Диетический шашлык из индейки в духовке — нежирное, но вкусное и питательное мясо. Блюдо идеально подходит для людей на диете, так как содержит высокий уровень белка при низкой калорийности.

Рецепт из индейки в духовке
Ингредиенты

  • 1 кг свежей охлажденной индейки;
  • 2 средних перца разных светов;
  • 2 крупных луковых головки;
  • 3 ч. л. сухой порошковой аджики;
  • 150 г сметаны 20% жирности;
  • 1 ч. л. крупноперебитой соли;
  • 1 шепотка тмина;
  • 1 щепотка промолотого кориандра.

Рецепт мяса на шпажках в духовке:

  1. Индейку вымыть и обсушить.
  2. Филе измельчить кусочками, чтобы птица успела приготовиться и не пересохла.
  3. Сложить мясо в емкость, подсолить, посыпать специями и сухой аджикой.
  4. Заготовку перемешать.
  5. Лук нарубить крупными кольцами и выложить к индюшатине.
  6. Добавить сметану, перемешать и оставить пропитываться в теплом месте на 40-50 минут под слоем пищевой пленки.
  7. Болгарский перец вымыть, очистить и разрезать небольшими квадратами.
  8. Насадить на деревянные шпажки мясо с кусочками цветного перца.
  9. Особого шарма блюду придадут вишневые ветки, слегка подкопченные горелкой.
  10. В очищенную и сухую банку отправить ветки вишни и шпажки из мяса с перцем.
  11. Горлышко банки прикрыть слоем фольги, отправить заготовку запекаться при 200 ℃ около 60 минут.

Презентовать блюдо следует в теплом виде, чтобы овощи не успели застыть. К мясу лучше подавать нарезанные салаты из хрустящих овощей, чесночный майонез и томатный кетчуп.

Рецепт, пошаговое приготовление

Для этого вида шашлыка лучше всего использовать свиную шею, но можно взять и другую часть туши свинины, например, лопатку.

  • 500 гр. мяса;
  • 2 луковицы;
  • 1 чайная ложка жидкого дыма;
  • 2 чайные ложки столового уксуса;
  • 100 мл воды;
  • соль и приправы по вкусу.

Нарезаем мясо и смешиваем его с тонко нарезанным луком. Посыпаем специями и мнем мясо с луком руками, чтобы специи пропитали свинину, а лук пустил сок.

Шашлычки в банке

В воде разводим столовый уксус и вливаем эту смесь в миску с мясом. Перемешиваем и накрываем крышкой. Маринуем 6-8 часов. Затем нанизываем кусочки свинины на шпажки.

Лук из маринада помешаем на дно банки, туда же вливаем 3-4 ложки воды и жидкий дым. Устанавливаем в банку наши заготовки шашлыков и накрываем горловину фольгой. Ставим в непрогретую духовку, включаем духовой шкаф, установив температуру на отметку 200 градусов, а таймер на 1 час. Готовые шашлыки подаем с зеленью и свежими овощами.

Предлагаем ознакомиться  Из чего и как построить простую баню на даче?

Ароматный шашлык из баранины в духовке требует деликатного обращения. Мякоть нужно долго мариновать в пикантных специях, а после запечь до поджаренной корочки и сочной волокнистой серединки.

Шашлык из баранины в духовке — пошаговый рецепт с жидким дымом
Ингредиенты

  • 700 г баранины с небольшим количеством жира;
  • 2 луковицы;
  • 1 ч. л. жидкого дыма;
  • 100 мл питьевой воды из фильтра;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • 1 ч. л. крупноперемолотой соли;
  • по усмотрению смеси перцев и кориандра.

Готовить насыщенное мясо в банке следует по этапам:

  1. Баранину зачистить от жил и пленок, далее нарезать его кусочками величиной 3×3 см.
  2. В глубокой емкости перемешать баранину с луком, измельченным кольцами.
  3. Засыпать кусочки баранины специями и помять ингредиенты руками, чтобы аромат специй пропитал мясо.
  4. Развести в воде уксус и вылить раствор к баранине, размешать и оставить под крышкой на 8 часов в условиях холодильника.
  5. Нанизать мясные кусочки на шпажки из дерева.
  6. Луковые кольца из маринада выложить в банку, добавить 4 ст. л. питьевой воды и немного жидкого дыма.
  7. Поставить заготовку в непрогретый духовой шкаф и прикрыть от перегрева кусочком фольги.
  8. Выпекать в духовке при 200℃ около часа.

Выложить ароматные зажаренные шашлыки в тарелку, рядом высыпать кусочки картофеля или воздушное пюре. Также подчеркнуть вкус мяса поможет сырный или томатный соус.

Подготавливают продукты:

  • мясо – до 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.

Соль добавляется по вкусу.

Пошаговое приготовление шашлыка в банке по рецепту:

  1. Подготовка мяса. Учитывая, что шашлык будет готовиться в духовке, а не на мангале, рекомендуется разрезать свинину/говядину на более мелкие куски.
  2. Добавляют соль, перец, майонез и лимонный сок.
  3. Перемешивают мясо.
  4. Добавляют остальные ингредиенты: паприку, соевый соус. Причем нужно учитывать состав последнего из компонентов. Так, если соевый соус содержит соль, разрешается не солить свинину/говядину на этапе его подготовки. Также есть возможность просто добавить в 2 раза меньше соли – это зависит от вкусовых предпочтений.
  5. Мясо перемешивается еще раз, но теперь важно проконтролировать, чтобы специи, соусы были равномерно распределены по всем кускам. В результате улучшатся вкусовые качества блюда. Мариновать свинину/говядину нужно 2 часа. Главный показатель готовности к запеканию – насыщенный коричневый цвет.
  6. Пока готовится мясо, нарезается лук. Чтобы шашлык выглядел как настоящий (на мангале), должны получиться кольца.
  7. Подготавливают банку (объемом 1-2 л). Лучше не применять небольшие емкости (0,5 л), т. к. шпажки шашлыка не поместятся в них, будут выступать над верхней кромкой. Чаще используют тару 1 л, она легко войдет в любую духовку. Если планируется делать сразу много шашлыков, берут банку объемом 3 л. При этом нужно учитывать объем духового шкафа.
  8. Поочередно нанизывают на деревянные шпажки свинину/говядину, лук и сало (если все же было решено его применять).
  9. В емкости располагают шпажки (устанавливают вертикально).
  10. Горлышко накрывают фольгой.
  11. Банку устанавливают в холодную духовку, но не на нижнюю решетку, а на противень.
  12. Рекомендованная температура приготовления – в пределах 180°С.
  13. Длительность приготовления шашлыка – 60 минут. Отсчет времени начинается с того момента, когда в нижней части банки начинает выделяться жир. Ориентироваться можно не только на длительность периода приготовления. Учитывают и другие признаки: мясо размягчается, лук становится прозрачным.

Загрузка ...

После того как шашлык приготовится, его извлекают из банки. Перед подачей на стол мясо поливают соком и жиром (жидкость стекает на дно банки).

Особенности приготовления

На представленном видео детально описан пошаговый процесс приготовления аппетитных шашлыков из свинины в банке.

Лучше выбирать в меру жирное мясо, чтобы шашлык получился аппетитным и сочным. Мягкие мясные кусочки в банке сохраняют сочность и приятный аромат приправ. Удачно подчеркивает вкус мякоти свежесмолотый перец, любая сушеная зелень, зира, кориандр. Подавать аппетитный шашлык лучше со свежим салатом, картофелем фри и поджаренными овощами гриль.

Необходимо понимать, что приготовление в духовке не обеспечит точно такого же аромата, как на мангале. Если важно получить мясо с запахом дыма, используют специальные добавки (жидкий дым). Но вкусовые качества продукта, приготовленного в духовке, превосходные, несмотря на то что несколько отличаются от свойств настоящего шашлыка.

Необходимо выбрать мясо, для приготовления шашлыка в банке используют свинину или говядину. Оба варианта подойдут для получения нужного результата. Они отличаются по вкусу, поэтому выбор делают с учетом личных предпочтений. Обращают внимание на степень жирности мяса. При желании можно подобрать наиболее постную свинину или говядину, только в этом случае готовый продукт будет сухим.

,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector